Moderni baari kansainvälisessä virtuaalimaailmassa

”Tervetuloa hotelli-, ravintola- ja catering-alan oppimisympäristöjä kehittävän ja uudistavan Moderni baari kansainvälisessä virtuaalimaailmassa-hankkeen web-sivulle” – noin se alkoi elokuussa 2011, nihkeästi, mutta varmasti. Nyt, kaksisataakaksikymmentäseitsemän (227) postausta ja lukemattomia työtunteja myöhemmin, on aika lopettaa tämän foorumin osalta. Hanke ja avoin alan koulutuksen läpinäkyväksi tekeminen on tehtävänsä tehnyt ja tavoitteensa saavuttanut – olen enemmän kuin tyytyväinen. Sivusto hiljenee, mutta työ jatkuu, ja ihan varmasti Manninenkin vielä joku päivä jälleen avautuu, mutta täysin uudessa osoitteessa ja ehkä jopa uudistuneena!? Ennen kuin suljetaan tämä case, niin kerran vielä (vaikka taidan jo toistaakin itseäni) ja lempiaiheestani – suomalaisesta baarityöskentelystä.

Lue lisää…

Suuria tunteita aiheuttava tavoittelemisen arvoinen ammattinimike – taatusti saavutettavissa oleva, mutta itsestään se ei tule. Seuraavassa on muutama vinkki tutkintoon liittyen sekä perusinfo Lapin matkailuopiston 3.6.2013 alkavasta Baarimestarin erikoisammattitutkinnosta.

Lue lisää…

Suomen Baarimestarien ja Kannattajien Kerho ry:n alaosasto F.B.S.K. Lappi ”juhli” kuusivuotista olemassa oloaan. Altia Finlandin ja Jari Heikan isännöimä vuosikokous todisti, että aktiivinen alaosasto voi hyvin – paikalla 21 kokousvierasta. Pienen alaosaston toiminta on vuosien saatossa löytänyt oman mallinsa ja vakiintunut olennaiseksi yhdistäväksi elementiksi Lappilaisten alan toimijoiden välillä. Erilaisten alueen tarpeita palvelevien koulutusten järjestäminen sekä positiivinen ja ammattiylpeä näkyminen nostettiinkin yhdeksi tulevan toimikauden päätavoitteista. Alkanutta toimikautta ja vuotta 2013 lähdetään viemään eteenpäin tutun ja turvallisen isähahmon (”ikuisen puheenjohtajan”) Juha Yli-Rahnaston johdolla.

Päivä pitenee ja aurinkokin on jälleen olemassa – kevättä kohti

Se on siinä Arvon Baarimestarit – tutkintotodistus taskussa, kupongit kainalossa ja ruusut kotiin viemisiksi. Takana on vuoden verran tiukkaa opiskelua. Kymmenen tietopuolista lähiopetusviikkoa ja vajaa 400 tuntia ”pulpetissa” Mannisen teesejä kuunnellen, seitsemäntoista huippuasiantuntijaluennoitsijan vierailua ja koulutusta, muistorikas työkeikka Leville, hammasten kiristelyä, yrityksiä ja erehdyksiä, tiedon lisäämää tuskaa, naurua ja loisteliaita oivalluksia ja onnistumisia, ammattilaisuutta ja asiantuntijuutta… On aika pistää paketti pulkkaan ja pulkka mäkeen Lapin matkailuopiston Baarimestarin erikoisammattitutkinnon 2012 osalta – matka jota olette tämän sivuston kautta viimeisen vuoden verran saaneet seurata. Ja mistä se pulkka matkaan pukataan? Perinteisesti Sky Ounasvaaran päältä, jossa valmistuneiden ”viimeistä virallista lukkariin merkittyä” hetkeä vietettiin hyvän ruoan merkeissä.

Lue lisää…

Baarimikko 2013 tapahtuma – tätä on odotettu. Kun me Jyväskylän ammattikorkeakoulun restonomi-opiskelijat kuulimme mahdollisuudesta päästä hoitamaan tapahtuman tuotesuunnittelua ja tarjoilua, syntyi konsensus haasteen vastaanottamisesta noin nanosekunnissa. Vaikka monella meistä onkin jonkin sortin kokemusta baarityöskentelystä, ei porukassa ole yhtään ”ammattimikkoa”. Nyt eteen lyötiin oiva mahdollisuus tutustua cocktailien maailmaan sekä verkostoitua alan ammattilaisten kanssa, joten fiilis oli ymmärrettävästi innostuneen lisäksi jännittynyt. Mitä meidän pitää tehdä? Osataanko me? Valmentajamme Kimmo Aho ohjasi kuitenkin porukan nopeasti alkuun kehottamalla tutustumaan alaan kirjallisuuden kautta. Tapahtuman suunnittelu osaltamme aloitettiinkin jo viime vuoden puolella tutustumalla cocktail-kulttuuriin ja –trendeihin.

Lue lisää…

Kolmen viikon härkäviikko reissaamisen suhteen päättyi koulutusmatkaan Bols Bartending Akatemiaan Amsterdamiin. Vaikka tien päällä on tullut oltua, niin on se ollut sen arvoista. Ranska ja oppilaitoksen kansainvälisiä kuvioita Vendéessä, työkeikka opiskelijoiden kanssa Levillä ja vielä oman ammatillisen osaamisen syventämistä Amsterdamissa – ammatillisen opettajan arkea parhaimmillaan. Hollantiin lähti itseään kouluttamaan, Edrington Finlandin viemänä, varsin värikäs joukko suomalaista osaamista. Jos ryhmä olisi juomasekoitus niin resepti menisi jotenkin näin: 2 osaa old schoolia näkemyksellä, 2 osaa nuoruuden intoa innovaatiolla, dash jotain bitteriä päivän fiiliksen mukaan… – ja valmistustekniikka ehdottomasti hämmentäminen

Lue lisää…

Morjens! Viimeiset terveiset täältä valoisasta ja lämpimästä, joskin sateisesta Ranskan Vendéestä. Työssäoppimisjakso on nyt lähtöä vaille valmis ja fiilikset ovat sen mukaiset. Rankkaa täällä kyllä on ollut, mutta kaikki työ on ollut sen arvoista. Pitkä matka on kuljettu siitä kun Ranskaan lähtöä alettiin tosissaan suunnitella. Ison paperisodan ja muutaman takapakin jälkeen tänne kuitenkin selvittiin.

Lue lisää…

Viimeiset terveiset täältä Ranskasta ja Vendéestä. Kansainvälinen työssäoppimisjakso on nyt takana ja aika paljon on tullut tehtyä viimeisen kahden ja puolen kuukauden aikana. Kyllä sitä nyt jo ymmärtää jotain paikallisesta työskentelymoraalista, jos normiviikossa on vähintään kahdeksan vuoroa. Kotoa lähtiessä mietin että keittäminen on keittämistä, ihan sama mihin menit. Ei sitä vaan ihan oikeasti ymmärtänyt miten erilaista työskentely voi täällä Ranskassa olla.

Lue lisää…

Ariel Leizgold Israelista. Toiseksi tuli vain viisi pistettä vähemmän saalistaneena Suomen edustaja Pekka Välitalo, kolmannen sijan mennessä Liettuaan.

Lue lisää…

Tuttu näky – Lainion lumikylän Ice Dome jäisine baaritiskeineen toimi jälleen Finlandia Vodka Cupin kansainvälisen finaalin päänäyttämönä. Aamupala ja kisabriiffi Salosen Jarkon johtaman F.B.S.K. porukan kanssa, jonka jälkeen Domen kisa-areenan työpisteiden, Kievarin esivalmistelutilojen ym. kimppuun. Ihmettelemällä kun nämä eivät ole koskaan valmistuneet ja aikataulukin kertoo: ”16:30 Competition in The Ice Dome”.

Lue lisää…